Six familles de vin
Brossez le portrait des différents types de vin
Blanc. Rouge. Rosé. Effervescent. Liquoreux. Vins mutés… Les vins peuvent se classer en 6 grandes familles de couleurs et de styles.
Au sein même de ces familles, que de diversité encore ! Palettes de couleurs infinies, multitude d’arômes, impressions en bouches différentes, depuis des vins vifs et frais, jusqu’à des vins austères et taniques, en passant par des vins aromatiques vibrants, des vins charnus et chaleureux, des vins puissants…
Dans ce module de l’Exposition permanente, explorez les secrets de chaque grande famille de vin dans sa grande bouteille à la forme spécifique. Vous découvrirez que chacune de ces familles comporte des vins issus de méthodes de vinification différentes, qui leur donnent des caractéristiques gustatives particulières, et que chaque type de vin demande un service approprié pour être pleinement apprécié.
Mais comment les vignerons parviennent-ils à créer une telle variété de vins ?
Tout part des raisins : potentiel de couleur, palette aromatique, acidité plus ou moins forte, teneur en sucre plus ou moins élevée, plus ou moins de tanins…
Tous ces éléments sont liés aux cépages (la variété de raisin) et au terroir qui les a portés car ils impacteront sur les styles de vins qu’ils peuvent donner. « Peuvent donner » et non pas « donnent », car les raisins seuls ne font pas le vin. C’est là qu’entrent en jeu les méthodes développées par des générations de vinificateurs.
Pour élaborer les liquoreux, ils font d’étonnantes sélections de raisins au vignoble. Pour piéger les bulles dans les vins effervescents ils ont mis au point de multiples procédés. Et ils déploient d’infinies précautions pour élaborer des vins blancs vifs ou ronds ou encore des rosés subtils. Ils ont même inventé une technique qui permet aux vins « fortifiés » de défier le temps, c’est l’adjonction d’alcool qu’on appelle le « mutage ».
A travers ce module, vous comprendrez que quelle que soit la catégorie de vins, les méthodes d’élaboration mettent en jeu des procédés complexes, qui incluent de nombreuses étapes et impliquent des choix constants.
La diversité des vins du monde résulte donc à la fois de la variété des cépages et des terroirs et de la multiplicité des décisions et savoir-faire et humains…
© Casson Mann, Blue Yeti