Terroir - Bourgogne

Le vin est à la fois le reflet du lieu où il a été produit, et des savoir-faire déployés par les vignerons. C’est ce qu’on appelle l’effet du terroir, cette rencontre entre la nature et les Hommes.

Découvrez à travers 5 témoignages de viticulteurs de la région de Bourgogne, ce qui fait l’identité de ce terroir :

Bourgogne, emblème de la notion de terroirs

Région viticole depuis l’époque romaine, la Bourgogne évoque pour tous les amateurs de vin la longue histoire du vin, le travail patient de générations de vignerons, et surtout la notion de terroir. Au cœur de la Bourgogne, la Côte d’Or, divisée en Côte de Nuits et Côte de Beaune porte des vignobles parmi les plus célèbres du monde .Le vignoble de la côte est composé d’une mosaïque de « Climats ». (ce terme « Climat » en Bourgogne désigne une parcelle de vigne). Ces parcelles été délimités au fil des siècles, leur petite taille en fait des parcelles généralement homogènes. En cultivant un seul et même cépage sur différentes parcelles (la Bourgogne est la patrie du Pinot noir pour les rouges et du Chardonnay pour les blancs), les vignerons bourguignons ont pu observer que des raisins issus de ces vignobles différents, vinifiés de la même façon donnaient des vins de qualités différentes : c’est l’impact du lieu, du terroir.

Pour les Bourguignons, les spécificités (sol, micro climat, histoire des pratiques anciennes...) de la parcelle sont le facteur majeur de variation dans les vins : la parcelle dicte la personnalité du vin, le vigneron la révèle. Nulle part ailleurs la prééminence du lieu sur le travail de l’homme n’est aussi affirmée : la philosophie bourguignonne du terroir, c’est que c’est la nature qui fait le vin, l’Homme n’en est qu’un humble serviteur.