Des levures, du vin, des hommes

Pourquoi la levure est-elle la meilleure amie du vigneron ? Des levures, du vin et des hommes, qui a le plus besoin des deux autres ? Un éclairage de deux généticiens experts sur le sujet.

Avec Michel AIGLE, professeur émérite de génétique et Philippe MARULLO, chargé de recherche BioLaffort.